Meny
Avsluttet: Hva kan utsortert gulrot brukes til? Prosjektet har kartlagt muligheter for nye produkter, markeder og forretningsmodeller som kan gi økt verdiskaping og mindre svinn
Bakgrunn for prosjektet
Det er betydelig svinn i verdikjeden for gulrot. Grønnsakspakkeriet Mjøsgrønt, som eies av BAMA og produsentene i Grønnsaksprodusentene Mjøsgrønt, har over tid erfart at en stor andel gulrøtter blir sortert ut før de når markedet. Dette representerer et betydelig verditap, samtidig som bedre utnyttelse av råvarene kan gi positive effekter for både klima og miljø.
Før prosjektet startet hadde Mjøsgrønt allerede gjennomført flere tiltak for å redusere svinn, blant annet investeringer i nytt lager. Det var likevel behov for å utforske ytterligere muligheter for å øke verdiskapingen av utsortert gulrot.
Gjennom prosjektet benyttet Mjøsgrønt innovasjonsprogrammet Klosser Resiliens for å kartlegge potensielle nye kunder, bruksområder og produkter basert på utsortert gulrot. Målet var å identifisere løsninger som kunne bidra til bedre ressursutnyttelse og redusert matsvinn i verdikjeden.
Grofondet ga et tilskudd på 168 000 kroner til prosjektet.
Resultat
Prosjektet er avsluttet. Arbeidet har gitt økt innsikt i muligheter for videre foredling og kommersiell utnyttelse av utsortert gulrot, og har bidratt til å styrke kunnskapsgrunnlaget for videre arbeid med redusert svinn og økt verdiskaping i gulrotproduksjonen.
Prosjektmål
Målet med prosjektet var å bidra til økt norsk gulrotproduksjon gjennom å stimulere etterspørselen etter utsortert gulrot. Prosjektet skulle identifisere muligheter for bærekraftig vekst og utvikling av nye, sirkulære forretningsmodeller basert på foredling og videre bruk av gulrot som ellers ville blitt sortert ut.
Videre var målet å skaffe et bedre beslutningsgrunnlag for Mjøsgrønts videre arbeid med å redusere svinn, øke ressursutnyttelsen og skape større verdier av den delen av avlingen som ikke når det tradisjonelle ferskvaremarkedet.
