Husk søknadsfrist 8. januar 2026
Meny
Prosjektet skal gi ny kunnskap om bruk av ozon på norsk frukt og grønt, og undersøke hvordan ozon kan bidra til mindre matsvinn ved å bevare kvalitet og forlenge holdbarheten.
Matbehandlingsteknologier er i stadig utvikling, og ozon har vist seg som et effektivt verktøy mot mikroorganismer. Det kan brukes for å forlenge holdbarheten på både frukt, grønnsaker og potet. I USA er ozon klassifisert og anerkjent som trygt å bruke på mat, mens det i EU og Norge foreløpig kun er godkjent til desinfisering av utstyr og vann.
I Norge brukes ozon lite i matindustrien, blant annet på grunn av regelverk, HMS-hensyn og manglende kunnskap om hvordan det påvirker kvaliteten på ulike produkter. Det trengs mer dokumentasjon på effekten av ozon på både holdbarhet, kvalitet og trygg bruk under norske forhold. Kunnskapsoppbyggingen for bruk av ozon på norske sorter vil være spesielt viktig da forskning fra andre land ikke nødvendigvis kan benyttes direkte på de norske sortene.
Hovedmålet er å undersøke om ozon kan brukes til konservering av frukt og grønt i Norge for å opprettholde høy kvalitet og redusere matsvinn under lagring.
Prosjektet vil:
Prosjektet har blitt tildelt 999 000 kroner fra Grofondet.
